Cocción industrial Mainho
Freidoras eléctricas ELF-EM, Freidoras eléctricas con vaciado ELF-EMG; Cocinas de encimera eléctricas profesionales; Planchas eléctricas Novo Crom y Ecoem, Full Crom eléctrico, Teppanyaki eléctrico, Barbacoa eléctrica Eco-Line.
- La llama sale amarilla o con hollínSuele indicar un quemador sucio o deformado o una mala mezcla de aire y gas. Limpie las coronas con el equipo frío y, si huele a gas, cierre la llave y ventile.
- La sartén basculante no calienta bienEn las marmitas puede fallar el nivel de agua de la doble camisa, la resistencia o el quemador; en las basculantes, el elemento calefactor o su regulación. Revise que la llave del equipo está abierta.
- La plancha calienta solo por zonasPuede haber una resistencia o un quemador que rinde menos, o un termostato que corta antes de tiempo. Deje que la plancha se caliente sin producto y observe qué zona queda más fría.
- El aceite se calienta de másApague la freidora si humea y deje enfriar el aceite sin moverla ni echar agua. Las causas habituales son un termostato desajustado, una sonda dañada o la actuación del límite de seguridad.
Lo que se examina en su domicilio
- Cuba y resistencia del cuecepastasMantienen el hervor durante el servicio, y su incrustación alarga los tiempos de cocción.
- Llenado y nivel de aguaUna válvula atascada o la cal en el control de nivel hacen que cuecepastas y marmitas no se llenen como deben.
- Inyectores y reglaje de aireDeterminan la mezcla de gas y aire; si se obstruyen o se desajustan, la llama sale amarilla y deja hollín.